Elaboración del Vinagre de guineo 100% puro
Ingredientes:
Guineos bien maduros
Preparación:
Sacarle toda la cascaras a los guineos y hacerlo pedazos
pequeños para agregarlo en el envase,
Cubrir con las cascaras del mismo guineo, luego con la tapa
del envase asegurándose que quede totalmente cerrado para que no valla a entrar
moho.
Importante:
No agregar agua, ni azúcar. Solo son los guineos.
Dejar reposar por más de 20 días en un lugar retirado del
sol y que no se vaya a estar moviendo.
Sacado del vinagre:
Pasando los 20 a 25 días ya se puede colar el vinagre,
haciendo uso de un cedazo, o colador de malla, dependiendo de la cantidad.
Colocar el cedazo en un envase, olla o recipiente
vaciar poco apoco el vinagre para que se valla cerniendo
Luego ir agregando en el cedazo el restante de guineo avinagrado
para que valla escurriendo poco a poco (No amasar el guineo)
Dejar tapado por una hora
Si la cantidad es bastante dejarlo en un saquillo o colador de malla amarrado y guindado para que se valla extrayendo solito el vinagre que aun queda en los guineos. Sin olvidar de colocar un recipiente para aparar el vinagre.
Dejar bien tapado y guardar en sombras.
No cometer error de agregar agua y azúcar, pues ya no sería
vinagre 100% puro.
Duración:
No tiene caducidad
¿Cuándo se daña el vinagre?
Solo cuando no se deje bien tapado
y se contamine o entre moho.